Le restaurant comprenait un atelier de fabrication de pâtes fraîches. Pendant 5 années, j'ai produit tous types de pâtes au restaurant mais aussi chez moi à la main aussi bien pour mes amis aussi bien que pour moi. Depuis toujours, je suis passionné par les traditions culinaires de mon pays et je recherche constamment le véritable goût des recettes anciennes.

De nature curieuse, j'ai commencé à essayer de nouvelles recettes avec différentes farines en prenant toujours soin de choisir des produits de qualités. Cette recherche ainsi que mes convictions personnelles m'ont mené à choisir des produits naturels et sains autant que possible locaux.